肾友必看：如何“吃”得好

四、矿物质篇：3克盐的味蕾如何调?

常言道“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”， 如果吃盐过少会造成体内的含钠量过低，容易出现食欲不振，四肢无力，晕眩等现象。但是，慢性肾脏病患者对纳的摄入量是有要求的，一般来讲，钠的摄入量应根据血压、水肿和24小时尿量而定。那么，慢性肾脏病患者每天能摄入多少盐呢?

高燕翔主治医师特别提醒：“很多人可能都知道每天食盐不能超过6克，但是很多人也可能误会了这个‘6克’。这里所说的‘6克’并不全指盐的净重，因为在我们的日常饮食中，即使我们做饭烧菜不放盐，食物中已经约含有3克盐。因此，我们每天吃的盐其实只能有3克。”

盐是“百味之王”，如果没有盐的参与，山珍海味都是无味。如何让慢性肾脏病患者在“3克”盐里面找到美味呢?高燕翔主治医师特意介绍几个实用的小技巧——

技巧一：压缩法

每天的一日三餐，不一定要每餐都有盐的参与，比如早餐，可以喝粥、喝奶。这样的话，午餐和晚餐可以用3克盐享用。如果将3克盐用于炒菜，对于口味重的患者而言，可能还是会觉得味淡，那么可以采取“沾盐法”。烹饪食物时不放调味，将限量的盐盛在碟子里，吃菜的时候沾着吃。这样的话可以最直接地满足舌尖味蕾的需要，又不会进食超量的盐。

技巧二：替换法

有的慢性肾脏病患者可能觉得上述的“压缩法”比较打击自己的食欲，也让自己觉得吃饭是一件特别委屈的事情，那么，可以尝试“替换法”。所谓的“替换法”指的是将每天可以进食的盐替换成为酱油。一般情况下，1克盐=5毫升酱油，3克盐可以替换成为15毫升的酱油。这样的话，不过从视觉还是味觉上而言，既可以缓解患者低盐饮食的抵触情绪，又可以真正做到低盐饮食。

温馨提示：腌制品含钠量是非常高的，如盐焗鸡、腊肉、罐头等，对于此类食物，慢性肾脏病患者应该做到忌口;日常调料里面的鸡精、味精等，做菜的时候也尽可能不要使用;天气转凉，火锅也陆续出现在人们的餐桌，但是对于慢性肾脏病患者来说，火锅调料、甜酱、辣酱等，都是百害而无一利的。对于无糖尿病的慢性肾脏病患者，可以尝试用糖、醋、葱蒜、香菜等作为调味剂，让自己的餐饮味道更丰富。

五、生命之源：你可以喝多少毫升水?

对于慢性肾脏病患者来说，“水”并非是一个好东西，但是却又缺之不可。在门诊处曾有一位老伯苦恼地问医生：“我已经很严格控制饮水量了，每天少喝了很多，比以前少了一半的量，为什么还出现水肿?”是的，很多患者可能存在这样的疑问——我知道不能喝太多的水，可是喝多少才合适呢?人家常说一天要八大杯水，是不是我4大杯就够了?

高燕翔主治医师说：“慢性肾脏病患者一天饮食中全部的水分等于前一天的尿量加上500毫升。例如一位女性患者她前一天的尿量是500毫升，那她这一天可以摄入的水分是1000毫升。但是需要注意的是，1000毫升并不是指她可以饮用的水，她可以饮用的水是多少呢?需要用1000毫升减去一天食物所含的水分，剩下的才是通俗意义上的‘可以喝的水’。”